ผู้ฟังหรือผู้อ่านในตอนแรกอาจจะสังเกตุเห็นว่า เบต้ากลูแคน ประกอบด้วย สายของกลูโคสมาเรียงต่อกัน เป็นส่วนประกอบ จึงอาจทำให้ สงสัยว่า น้ำตาลกลูโคสเหล่านี้ จะมีปัญหาสำหรับผู้ป่วยเบาหวานไหม? คำตอบคือ ไม่เลยครับ เนื่องจากภายในร่างกายของเรา ไม่มีเอนไซม์สำหรับสลายโมเลกุลของเบต้ากลูแคนเลย ดังนั้นเบต้ากลูแคนที่เราทานเข้าไป จึงไม่สามารถถูกย่อยให้เป็นน้ำตาลกลูโคสได้

แล้วร่างกายมีการจัดการกับเบต้ากลูแคนอย่างไร? 

หลังจากทานเบต้ากลูแคนเข้าไปแล้ว จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายโดยผ่านต่อมน้ำเหลืองในลำไส้เล็ก จากนั้นก็จะถูกจับโดยเม็ดเลือดขาวชนิดต่างๆ ภายในต่อมน้ำเหลือง ส่วนที่เหลือก็จะไหลเวียนโดยระบบน้ำเหลือง ไปยังไขกระดูก ม้าม และต่อมน้ำเหลืองต่างๆทั่วร่างกาย และถูกจับโดยเซลล์เม็ดเลือดขาวชนิดต่างๆในบริเวณดังกล่าว หลังจากนั้นก็จะถูกสลายตัวไป และถูกกำจัดออกจากร่างกายจนหมดสิ้นภายใน 14-21 วัน ดังนั้นจึงหมดห่วงเรื่องน้ำตาลกลูโคส หลังทานเบต้ากลูแคนอีกต่อไปแล้วนะครับ

บทความโดย : ดร.วิทยา กดุมภะ